腊八粥的来历腊八粥的材料有哪些(腊八粥有哪8种材料)

  腊八粥的来历腊八粥的材料有哪些   自从佛教传入我国后,名寺院都会在腊月初八这天,用香谷和果实做成粥来供佛,因此腊八粥也叫“佛粥”,还有称“五味粥”、“七宝粥”的。   宋朝时代,腊八粥开始传人中国。根据文字记载,为了表示对佛陀的忠诚,在农历十二月初八这天,大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大约五百年前,明朝年间,腊八粥已成为一种圣餐,以至于节日期间皇帝们把它赠给他们的官员。由于...

  腊八粥的来历腊八粥的材料有哪些

  自从佛教传入我国后,名寺院都会在腊月初八这天,用香谷和果实做成粥来供佛,因此腊八粥也叫“佛粥”,还有称“五味粥”、“七宝粥”的。

  宋朝时代,腊八粥开始传人中国。根据文字记载,为了表示对佛陀的忠诚,在农历十二月初八这天,大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大约五百年前,明朝年间,腊八粥已成为一种圣餐,以至于节日期间皇帝们把它赠给他们的官员。由于腊八粥受到封建社会上层阶级的青睐,也就很快在全国普及开来,到现在一直作为传统食品受到尊崇。

  腊八粥的材料有哪些

  到了腊八这天,朝廷、官府、寺院都要做腊八粥,元朝周密的《武林旧事》卷三说:

  “八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳覃、柿、粟之类作粥,谓之腊八粥。”明清时,皇宫中不仅要煮腊八粥,而且要把它分赐给百官,并成为惯例。由于官方提倡,腊八粥的制作水平也大有改进。《燕京岁时记》说:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐菊葡,以作点染。”同时,人们还总结出一条经验,在放百果煮腊八粥时,不能加莲子、扁豆、惹米、桂元,如将这些混入煮粥会产生异味。据《雍和宫志》记载,腊八盛典分熬粥、供粥、献粥、舍粥四大幕,从腊月初一开始,总管内务府就派司员把上等的奶油、小米、江米、羊肉丁和五谷杂粮,以及红枣、桂元、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等干果一车车运来,到初五方能运齐。初七清晨开始生火,到初八凌晨粥才能全部熬好。一共熬六锅,第一锅供佛;第二锅献给皇帝和宫内;第三锅献给王宫大臣和大喇嘛;第四锅献给文武百官以及分寄给各地的大吏;第五锅分给雍和宫的众喇嘛;第六锅连同以上几锅剩下的就做为施舍的腊八粥了。

  由于皇帝的提倡和重视,民间也争相效仿煮腊八粥,全家聚食,并馈赠亲邻。

  食用腊八粥有哪些益处

  从中医角度看,是有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效的,可以说是一剂配伍合理的补益“良药”。腊八粥之所以盛传不衰,与其为“滋补良药”是分不开的。就是普通的粥,古人评价也很高:

  有人曾写“粥评”说:“推陈致新,利隔益胃,粥既快美,粥后一觉,妙不可言。”大诗人陆游都写过一首有名的《食粥诗》,赞诵粥乃益寿延年之美食。他写道:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”如果说诗人的话有些夸张的话,那么,古代文献就应当说是纪实的了。我们在敦煌发现的文献中,竟也有以山药、鸡头米、韭菜籽、梗米合煮“神仙粥”的记载。如果说古代文献有不科学之处的话,那么,明代大医学家李时珍的话,当有极重要参考价值了。我们且摘录《本草纲目》中有关粥的一些记载(其中引列了五十五种可以治疗疾病的粥,腊八粥乃其中的一种):

  赤豆为粥,可以利尿清脾;菱粉为粥,固精明目;栗子为粥,补肾强膝;百合为粥,润肺调中;萝卜为粥,消食暖下;油菜为粥,调中下气;养菜为粥,明目利肝;韭菜为粥,温肾暖下;花椒为粥,辟瘴御寒;茵香为粥,和胃治癌……假如李时珍受时代条件所限,还有些不甚科学的看法的话,那么,现代医学当是可信的了。我们也抄录一段现代中医学上有关粥的食疗作用的说法:

  玉米面和玉米掺粥,可以预防血管病、高血压病、冠心病等;白扁豆粥,能健脾益胃,消暑化湿,止泻解酒毒;山药粥,能补肺、肾,老年人常食可治慢性胃炎、慢性支气管炎和肺气肿;慧芭粥,能上清肺热,下理脾湿,还可以治疗老年脾虚泄泻,脚气水肿,并有预防癌症之功效;红枣粥,可补脾益气,可治疗脾胃气虚、营养不足;菊花粥,能平肝降血压,明目养阴;构忆粥,可滋肝补肾,养血生精;核桃粥,能补肾强精,敛肺定喘;小米粥,可强身益血;绿豆粥、藕粥,可生津利咽,解热祛暑、解毒;芦根粥,能清肺热,生津止渴,防乙型脑炎和脑脊髓炎;荷叶粥,能清热解毒,降低血脂;白薯粥,可以补气益神…

  腊八节除了腊八粥还吃什么

  在腊八这天,我国很多地方有吃腊八粥的习俗之外,还有其他一些饮食讲究,看来对健康也颇有益。如不少地方的乡村乃至城市居民,都习惯在腊八这天用醋和糖腌“腊八蒜”,平时作为小菜吃;甚至高级餐馆的涮羊肉席上,也离不开一盘腌糖蒜。醋、糖、蒜三结合,不仅爽口开胃,还有杀菌疗疾之功效,而且营养价值很高。

  腊八蒜应该说是腊八节的另一个主角了。腌制腊八蒜在华北地区是一个很重要的风俗,而且腊八蒜用料简单,做法容易,所以深得百姓喜爱。腊八之前,人们先买几斤上等好醋,再挑选出二三十头当年紫皮、瓣大而且没有生芽的大蒜,在腊月初七晚上把蒜去皮用清水洗净,放在盘中晾干待用。腊八清早,即可把晾过的蒜瓣放到盛有好醋的干净的容器中密封。一般一斤醋放二三两蒜,也可视各人的口味而定,喜欢吃辣的可以多放一些蒜,喜欢吃酸的可以多放一些醋,同时还可以加入少量红糖。然后放到一个温度较低但不结冰的地方。十天左右,腊八蒜即成。

  我国西北有些地方的人,腊八这天还讲究吃“腊八面”。所谓腊八面,就是用八种菜和肉类做成躁子,浇在面条上吃,不仅味道鲜美,而且营养丰富。潼关一带人吃腊八面,讲究放辣椒油,取“辣”字和“腊”字的谐音,突出腊八面的含义,也突出了当地的饮食风味,他们称为“腊八汤面”。西北不少地方的人民在吃腊八面时,还有放羊肉的习惯,这更是美中加鲜,营养更善了。